柯小毛胡言亂語｡

今天的晚餐預備到一家專賣黑毛和牛的 "但馬屋" 燒肉店去大吃一頓
這是台北某家日式燒肉店的店員大力推薦的
根據官方網頁但馬屋共有四家分店, 店員推薦的是 "東三国" 店
從旅館出來, 先上近鉄到難波轉地下鉄
搭地下鉄御堂筋線到東三国駅 以前在電車上看到日本人通常都是人手一支手機
但是這次似乎卻發現了不同的流行
一路上不只一次看到日本人手上改拿電動遊戲機打個不停
不論男女老幼都樂此不疲
而且看起來似乎還是很傳統的型號, 不是甚麼新機型
搞不懂這有甚麼好玩滴
從車站出來拿著地圖一邊問路一邊找, 好不容易才找到這家店
這家店有個很討厭的地方, 就是不接受五人以下的訂位
所以人少的場合就只能到現場碰運氣
這時才剛開門沒多久, 居然就已經客滿了
看來這家店雖然開在人車稀少的地方, 人氣卻還是挺旺的
既然如此當然不能退縮, 於是跟店員登記了現場輪候
出來到門口旁的座位上頂著淒風冷雨乖乖等待
也記不得等了多久, 大概至少有半小時吧?
看了好幾桌的客人結帳出來之後, 店員才終於來帶位
這家店的裝潢頗有特色, 而且服務態度也非常好
雖然店內喧鬧繁忙, 又有言語溝通的困難
店員還是毫不退縮地或用手比或用筆寫, 微笑著盡力解釋各種牛肉的不同
同時根據顧客的喜好推薦適當的菜單
讓人可以安心地享受美味的牛肉

雖然燒肉店多半都會有盛り合せ (拼盤菜單)
但小毛個人比較偏好單點, 因為拼盤裡總會有幾樣是不想吃的東西
不過一頭牛幾十個部位名稱, 要記記不起, 看也看不懂, 猜更猜不到
菜單看不懂是正常的, 哪會有日文課專門教你牛的四個胃怎麼分呀?
所以最簡單的解決辦法就是指著菜單問, "甚麼?" "哪裡?"
店員會直接在自己身上指, 看這是腹部﹑背部﹑舌頭還是肩膀甚麼的
指得出來的話, 多半都不是甚麼怪部位, 應該可以安心吃下去
只不過要小心菜單上會不會有甚麼牛鞭之類的尷尬部位....
首先上的是牛舌, 很大片很有嚼感
一般店員都會建議烤單面就好
不過半生的牛舌吃起來, 老讓我覺得分不清嚼的是牛的舌頭還是自己的舌頭
平常吃燒肉常遇到一個情形, 就是店員上菜時
報菜名總如連珠炮似地念完就跑掉了
桌上堆了好幾種肉, 誰記得那麼多呀?
而但馬屋有項令人意外的服務就是
這裡上菜時會附著一張小紙片
上面註明這道肉的名稱
比較特別的部位還會詳細解說燒烤及品嘗的建議方式
真是細心又貼心的服務

這第二道是牛腹肉, 油量不多但分布均勻
上面附上蘿蔔泥, 烤好直接用牛肉把蘿蔔泥捲起來一口吃下
軟嫩的肉質配上清新微辣的蘿蔔氣息, 風味還挺特別的
第三道肉的紙片上只有吃法沒有名字
而且還用簸籮當作容器, 雖然感覺十分講究
可惜已經記不太清楚它的味道了, 應該也是挺好吃的
第四道的名字很特別, 叫 "鞍下ロース"
顧名思義, 馬鞍下面的部位指的就是牛背部的肉 (牛哪來的馬鞍呀?)
這道肉上菜的時候還附一把肉剪刀
感覺陣仗似乎很大, 因此麻煩店員代為處理
烤好之後剪成食指般大小的牛柳食用
因為油花的比例較高, 不但肉汁橫流香味四溢
而且入口即化, 是今天吃到最美味的肉
再來這道也不差, 好像是牛五花吧
比台灣一般看到的牛五花要厚得多, 口感也好得多
總而言之一連串吃下來就是好吃! 好吃! 好吃!
這家店還有一個特色, 就是字比畫還多
從牆上掛的條幅﹑當日的特別菜單﹑杯墊﹑甚至帳單都可以看到手寫的日式書法
別的也還罷了, 畢盡數量不多
但是連帳單都搞得這麼有特色, 實在是不忍心丟掉
所以就連著當日菜單一起帶回台灣了
台灣到底要到甚麼時候才會有這樣講究的服務呢?
另外除了當日推薦菜單之外, 原本的菜單也很誇張
厚厚一本甚麼都有, 甚至還有牛肉部位的名稱教學
記下來以後點菜就不會那麼手足無措啦!
翻完菜單, 閒著無聊東張西望
一轉頭看見店內牆上掛著黑嘛嘛的一塊不知道甚麼東西
起身仔細一看, 原來是冠軍獎牌, 果然好吃有保證

看我拍東拍西的, 服務生有空就過來聊上兩句
哪裡來的呀? 怎麼會跑來這家店呀? 覺得日本的牛怎樣呀?
其實我最好奇的是, 為什麼同樣的價錢在台灣吃不到同樣好吃的肉呢?
更難以理解的是, 在台灣吃一頓燒肉至少總要換上三五次網子吧
但是今晚這一頓從頭吃到尾, 居然一 次 網 子 都 沒 換 !!
這怎麼可能呢?

根據店員的說法
日本牛是不准進口台灣的, 所以在台灣花再多錢也吃不到這麼好吃的牛
言下之意對日本牛世界一還挺有自信的樣子
一來品質好的牛肉油花均勻, 本來就比較不容易焦
二來網子會焦通常是因為醬料中有糖分
但是好的肉質就該品嚐原味, 根本不需要過度的醬料醃漬
當然就不會焦, 也就沒有換網子的必要囉!

跟今晚的經驗相印證, 就會知道店員說的真是一點都沒錯
雖然店內提供兩種沾醬, 但是吃到最後我幾乎碰都沒碰過
好吃的牛肉只要略沾點鹽就美味無比, 碰到沾醬之後原味盡失, 反而是暴殄天物
所以沾醬根本只是肉質欠佳的店家 (尤其是吃到飽的店) 用來掩飾的工具

到日本第一天的第一餐, 就品嚐到這麼美味的和牛饗宴
實在是開心又滿足
根據店員所說, 今天進的貨是仙台牛 (但馬屋怎麼不賣但馬牛咧?)
之前在飛騨高山吃過有名的飛騨牛
兩者可說是互有高下, 各擅勝場
黑毛和牛果然名不虛傳!
不禁讓人對明天的神戶牛更加充滿期待啦!